Il Gran bollito è noto come piatto di recupero e poi diventato na pietanza ricca e tuttora molto ricercata dagli estimatori della Tradizione. In principio era il bollito misto alla Piemontese, che appare nella letteratura già nel 1887: tra i suoi esimatori re Vittorio Emaniele II, che mal sopportava l’etichetta di palazzo e i pranzi ufficiali, preferendo di gran lunga questo piatto, e Camillo Benso, il Conte di Cavour

• Tortellini caserecci in brodo di gallina
• Bollito misto al carrello
  Lingua di Manza, testina di vitello, muscolo di manzo, gallina e musetto
• Contorni verdura cotta e purè
• Salse Salsa verde, cren e verdurine in agrodolce